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Matériel : - Mixeur - 2 casseroles - 1 poêle - 1 cuillère à café ou une poche à douille - 10 Verrines de 8 cl |
Quantité : Pour 10 personnes |
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Ingrédients : - 1 gros poivron rouge - 1 gros poivron jaune - 8 cs de crème fraîche - 10 noix de St Jacques avec ou sans corail - Sel - Poivre - Citron |
Temps : - Préparation : 25 minutes - Dressage : 15 minutes |
Couper les poivrons en dés en supprimant les partie blanches et les graines.
Cuire séparément le poivron rouge et le poivron jaune en les plongeant dans de l'eau bouillante.
Laisser cuire environ 15 minutes.
Une fois bien tendres, placer dans le mixeur les dés de poivron rouge avec 4cs de crème et du citron.
Mixer jusqu'à obtenir un mélange fluide (s'il reste des petits morceaux ce n'est pas bien grave)
Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre), puis réserver.
Faire de même pour le poivron jaune.
Séparer la noix du corail, et faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre.
Couper chaque noix en petits dés.
Dressage :
Remplir les verrines au 1/3 avec le coulis de poivron jaune. Ajouter délicatement le coulis de poivron rouge, 1/3 aussi. Cela peut être fait soit à la cuillère soit à la poche à douille (ouverture moyenne). Si les couches se mélangent, ce n'est pas grave :)
Surmonter avec les dés de St jacques.
Décorer en plantant le corail sur le rebord de la verrine.
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