Bouchée - Palets océan

Matériel : - Planche à découper - 1 bon couteau ou 1 mandoline - 1 plat de dressage	Quantité : Pour 10 personnes
Ingrédients : - 1 concombre - 10 crevettes décortiquées - 2 bâtonnets de surimi - 1 pot de mayonnaise	Temps : - Préparation : 5 minutes - Dressage : 10 minutes

Recette :
Eplucher le concombre et couper 10 rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Couper chaque bâtonnet de surimi en 5 dés.

Dressage :
Dresser en déposant une point de mayonnaise au centre de la rondelle de concombre.
Poser le dé de surimi sur la mayonnaise.
Placer la crevette le dos sur le surimi et fixer le tout à l'aide d'un pic.

Verrine - Fraîcheur concombre

Matériel : - Planche à découper - 1 bon couteau - 1 cuillère à café - 10 Verrines de 8 cl	Quantité : Pour 10 personnes
Ingrédients : - 1 concombre - 1 barquette de St Morêt (format familial) - 1 barquette de boeuf ou de porc séché (Bresaola, Viande des grisons, Bacon...)	Temps : - Préparation : 10 minutes - Dressage : 10 minutes

Recette :
Couper de fines tranches de concombre d'une longueur suffisante pour entourer la verrine.
Couper de petits dés de concombre.
Couper la viande sechée en petits carrés.
Mélanger le fromage frais et les dés de concombres.

Dressage :
Dresser en tapissant la verrine avec la tranche de concombre.
Remplir avec le mélange fromage - dés de concombre, sans dépasser la limite de la tranche de concombre.
Recouvrir avec la viande séchée.