Bouchée - Palets océan

Matériel : - Planche à découper - 1 bon couteau ou 1 mandoline - 1 plat de dressage	Quantité : Pour 10 personnes
Ingrédients : - 1 concombre - 10 crevettes décortiquées - 2 bâtonnets de surimi - 1 pot de mayonnaise	Temps : - Préparation : 5 minutes - Dressage : 10 minutes

Recette :
Eplucher le concombre et couper 10 rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Couper chaque bâtonnet de surimi en 5 dés.

Dressage :
Dresser en déposant une point de mayonnaise au centre de la rondelle de concombre.
Poser le dé de surimi sur la mayonnaise.
Placer la crevette le dos sur le surimi et fixer le tout à l'aide d'un pic.

Bouchée - Blinis figue et foie gras

Matériel : - 1 cuillère à café - 1 plat de dressage	Quantité : Pour 10 personnes
Ingrédients : - 1 petit pot de confiture de figues - 1 barquette de palets de foie gras - 10 mini blinis	Temps : - Préparation : - - Dressage : 5 minutes

Dressage :
Déposer une noisette de confiture de figue sur les mini-blinis puis poser un palet de foie gras.